Ragù di Cinghiale

Dal “Picio” alla tagliatella, dalla lasagna alla bruschetta, per chi lo vuole assaporare in un bel piatto fumante o per chi semplicemente brama di rubarne un po’ con un pezzetto di pane, questo ragù può essere gustato in mille maniere ed è anche migliore amico di tutti coloro che devono preparare un pranzo all’ultimo minuto senza rinunciare ad un pasto delizioso!

Una buona alternativa al classico ragù è sicuramente quella di cinghiale.

La storia di questo animale ha vissuto periodi di alti e bassi nel nostro Paese prima di giungere al successo che oggi lo vede spesso protagonista di deliziose ricette. Ai tempi dei nostri antenati Romani, la distinzione tra maiale e cinghiale era ridotta, tanto che il loro allevamento allo stato brado e la loro preparazione erano sostanzialmente gli stessi. Non riuscendo mai a riscuotere notevole successo nel nostro Paese, il nostro mammifero giunge ai primi del ‘900 relegato a determinate regioni quali la Maremma e la Sardegna.
Il boom economico che coinvolse l’Italia durante la seconda metà del secolo giovò all’animale, che ricominciò a popolare quelle aree oramai abbandonate in nome di una forte urbanizzazione.

Oggi il cinghiale popola molte aree della nostra penisola oltre alla Toscana, giungendo persino a volte ai piedi delle nostre città.